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果蔬中的游离水怎样去掉?

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第1题
果蔬在干制的过程中,主要脱除的水分是()

A.游离水(或自由水)

B.结合水

C.化合水

D.以上三种水全部脱除

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第2题
果蔬速冻过程中,原料预冷通常采用的三种方式是水预冷,()和()。

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第3题
果蔬中的酶主要有两大类,第一类是氧化酶,第二类是()。
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第4题
干燥时,果蔬水分的蒸发依靠()和()作用。
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第5题
果蔬罐藏的基本原理

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第6题
果蔬干制原理?

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第7题
简述单宁与果蔬加工的关系。

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第8题
果蔬干制要求原料有()的干物质含量。
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第9题
保护果蔬制品的天然绿色有以下几个方法。

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第10题
果蔬中水分含量及存在的状态有()。

A.自由水

B.结合水

C.化合水

D.深度水

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