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[单选题]
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
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A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
A.食品中天然存在的有毒有害物质
B.在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中使用的生物、化学物质和物理因素
C.在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中产生和污染的有毒有害物质
D.以上都是
A.有害物质和能量载体
B.产生、供给能量的装置、设备
C.生产、加工、储存危险物质的装置、设备或场所
D.机器运转时加油、修理、检查、调整、焊接、清扫等工作
A.损坏食品中的营养成分,特别是热敏性成分有一定损失。
B.对食品的品质和特性会产生不良的变化,如色泽、口感。
C.消耗的能量较大。
D.高温会导致有害物质的生成,如丙烯酰胺。