题目内容
（请给出正确答案）
A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源
B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少
C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量
D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一
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A.健康人群首选膳食补充
B.叶酸摄入过量影响锌的吸收
C.食物中的叶酸吸收率小于膳食补充剂
D.以预防心脑血管疾病、癌症、老年人智障为目的补充叶酸需谨慎，每日补充不超过1000μg，且需在医生指导下补充
A.合理营养指能促进身体生长发育并能维持良好状态的膳食营养
B.合理营养指提供营养成分的数量是否适宜
C.合理营养对于保证人体正常生理机能、生长发育、维护健康、及提高人体免疫力和工作能力是至关重要的
D.不合理的膳食结构，久之将导致人体营养不良，影响健康，甚至威胁生命
E.加强对居民的营养指导，改善居民的膳食结构，促进社区居民合理营养，是社区医学的主要任务之一
A.可溶性膳食纤维是肠道有益菌群的食物，有利于有益菌群的生长
B.膳食纤维可促进胆汁的排出，从而促进胆固醇合成胆酸，使血液中的胆固醇浓度下降
C.膳食纤维能促进食欲，增加食物的摄取
D.不可溶性膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，帮助粪便排出体外
A.油脂属于酯类
B.油脂没有固定的熔、沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D.油脂在酸性条件下可以发生皂化反应
