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[判断题]

非标准刀法包括所有刀身与砧板平面有一定角度关系的运刀方法，如剞、起、撬、刮、拍、削、剖、戳等。（)

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更多“非标准刀法包括所有刀身与砧板平面有一定角度关系的运刀方法，如…”相关的问题

第1题

直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角，包括有切法、剁法和斩法三种。（)

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第2题

刀身[刀面]始终与砧板呈（），称直刀法。

A.直角

B.平角

C.钝角

D.锐角

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第3题

弯刀法是指运刀时，刀身与砧板平面之间（)的刀法。

A.呈斜角

B.作垂直运动

C.呈平行状态

D.夹角不断变化

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第4题

刀身与原料成直角运行,这种运刀操做法叫斜刀法。你认为这一说法：（）

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第5题

非标准刀法主要包括有剞，起，撬，刮，拍，削，剖，戳等。（)

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第6题

（)是将原料放在砧板上，刀膛与砧板平行，刀从左前方向右后方运动，一层层片开原料。

A.平刀推片

B.平刀拉片

C.平刀批

D.平刀直片

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第7题

刀刃与原料接触角度为锐角或钝角，称（）

A.平刀法

B.斜刀法

C.直刀法

D.混合刀法

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第8题

区分所有建筑物的专有部分是由具有一定平面的长度与一定立体的厚度所构成，与其他专有部分或共用部分以墙壁（共同墙壁)、天花板、地板相间隔。（)

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第9题

刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，还有其他刀法如（）、刮等。

A.滚

B.捏

C.拍

D.挤

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第10题

刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，还有其他刀法如拍、（）等。

A.滚

B.捏

C.挤

D.刮

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第11题

下颌骨（)

A.骨体内有含气的空腔

B.下颌头与颞骨的下颌窝构成关节

C.下颌角的外面有颞肌附着

D.下颌孔与颏孔不相通

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