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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

糖粉装饰品,可用于制作()的装饰。

A.清酥制品

B.糖粉花

C.混酥制品

D.泡芙制品

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第1题
可用于粉末直接压片的优良稀释剂是A、乳糖B、干燥淀粉C、糊精D、喷雾干燥乳糖E、糖粉

可用于粉末直接压片的优良稀释剂是

A、乳糖

B、干燥淀粉

C、糊精

D、喷雾干燥乳糖

E、糖粉

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第2题
可用于粉末直接压片,除作为填充剂外还兼有润滑、助流、崩解和粘合作用的辅料是()。

A.淀粉

B.糖粉

C.氢氧化铝

D.糊精

E.微晶纤维素

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第3题
关于填充剂叙述正确的是()

A.糊精的分子式为(C6H10O5)n•XH2O

B.淀粉可压性较好,可单独使用

C.糖粉可增加片剂的硬度,一般可单独使用

D.可压性淀粉用于直接压片时,硬脂酸镁用量≤0.6%

E.无机盐如CaSO4可用于任何药物

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第4题
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是()。

A.粗砂糖

B.细砂糖

C.糖粉

D.绵白糖

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第5题
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖,()或糖粉。

A.风登糖

B.绵白糖

C.封糖

D.粗砂糖

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第6题
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。

A.风登糖

B.粗砂糖

C.绵白糖

D.封糖

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第7题
面包制作过程中能使体积变大的物质为()。

A.酵母

B.小苏打

C.食用臭粉

D.糖

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第8题
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。()
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第9题
制作发酵米浆粉坯的第二步是:将晾凉的熟芡加米粉、水和()拌合均匀放暖和处发酵。

A.盐

B.糖

C.碱

D.糕肥

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第10题
返砂糖(泡沫糖)在西点中用于什么装饰?
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第11题
制作面团型混酥制品的过程中应注意()。

A.选用中低筋面粉

B.选用熔点低的油脂

C.采用糖粉为宜

D.调制面团时,防止起筋

E.控制好炉温

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