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[判断题]

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,所有食品和非食品库房应分开设置。()

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第1题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食堂和快餐店必须设备餐专间。()
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第2题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内。()
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第3题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,凉菜间、花间等专间不得设置两个以上(含两个)的门。()
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第4题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,学校食堂从业人员应取得()才能从事直接接触食品工作。

A.婚姻证明

B.出生证明

C.健康证明

D.务工证明

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第5题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用防护罩,以防止破裂时玻璃碎片污染食品。()
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第6题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹饪食品应使中心温度达到()

A.60°C以上

B.70°C以上

C.90°C以上

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第7题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,温度高于_、低于__条件下放置__以上的熟食品,需再次利用的应充分加热()

A.60°C,10°C,2小时

B.60°C,15C,3小时

C.70°C,15°C,4小时

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第8题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝,设备内部角落部位应避免有尖角,以避免食品碎屑、污垢等聚积。()
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第9题

《餐饮服务食品安全操作规范》中明确,备餐专间入口处应设置()设施。

A.洗手

B.消毒

C.更衣

D.以上都是

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第10题
根据2018版《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求,餐饮企业进行的食品自查包括()。

A.制度自查

B.定期自查

C.专项自查

D.监督自查

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