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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素()破坏(煮玉米粥除外)

煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素（)破坏（煮玉米粥除外)

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第1题

煮稀饭加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。（)

煮稀饭加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。()

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第2题

煮粥时加碱不破坏营养物质。()判断对错

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第3题

下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括()。

A.淘米时用热水

B.淘米时用手搓洗

C.煮粥时不加碱

D.炒豆芽时加点儿醋

E.蔬菜先洗后切

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第4题

从营养角度考虑，下列方法正确的是（)。A、反复淘米B、蔬菜先洗后切C、煮粥加碱

从营养角度考虑，下列方法正确的是()。

A、反复淘米

B、蔬菜先洗后切

C、煮粥加碱

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第5题

从营养角度考虑，下列方法正确的是？

A.反复淘米

B.蔬菜先洗后切

C.蔬菜先切后洗

D.煮粥加碱

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第6题

维生素C和B族维生素等怕碱喜酸，如烹炒白菜、豆芽、甘蓝、土豆和制作一些凉拌菜时适当加点醋，可大大提高维生素C的保存率。()判断对错

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第7题

稻米所含的营养成分如蛋白质、脂肪、糖分、矿物质、B族维生素、纤维素等大多集中于糠麸和米的表面

A.A.对

B.B.错

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第8题

人类的一些活动会使所受到的天然辐射剂量增加或加少，例如：人们乘坐喷气式飞机在高空飞行时，由

于高空空气()，使得乘员受到的宇宙射线剂量比在地面时有所增加。

A、变稀薄

B、恒定不变

C、变浓厚

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第9题

数控加工时，应先进行重切削、粗加工，去除毛坯大部分加上余量，然后再安排一些（)的内容。

A.加工精度高

B.发热量小

C.切削力小

D.切削热小

E.加工要求不高

F.切削变形小

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第10题

生四季豆中所含的毒素为（)。

A.皂素、豆素

B.水仙碱

C.龙葵素

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第11题

用标准NaOH溶液测定某HAc溶液的浓度，下列哪些操作会使测定结果(即HAc的浓度)偏高？()

A.用甲基红作指示剂

B.滴定前未用标准NaOH溶液润洗酸式滴定管

C.滴定前用HAc润洗锥形瓶

D.滴定结束时仰视滴定管刻度

E.滴定过程中往锥形瓶加一些水

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