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[单选题]

灌肠制品主要是以（)等鲜肉为原料。

A.猪肉、牛肉

B.牛肉、鸡肉

C.猪肉、羊肉

D.鸡肉、羊肉

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第1题

咸肉又称腌肉、家乡肉，是以鲜肉为原料经过干腌或湿腌加工而制成的制品。（)

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第2题

粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。（)

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第3题

果干是以鲜果为原料经风干而成的制品。（)

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第4题

粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成丝或条状的制品。（)

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第5题

合成橡胶主要是以煤.石油和天然气为原料用（)获得的

A.压力合成方法

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C.自然合成方法

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第6题

花菜类原料是以植物的花部器官为食用部分的蔬菜,如黄花菜、花椰菜、白菊菜、韭菜花等。（)

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第7题

涂料工业中使用的有机硅树脂一般是以有机氯硅烷单体为原料，经()、()、()及()等步骤来合成。

涂料工业中使用的有机硅树脂一般是以有机氯硅烷单体为原料，经（)、（)、（)及（)等步骤来合成。

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第8题

根据肉制品加工方法和制造原料的不同，可分为（)、火腿、培根。

A.腊肉

B.熏肉

C.鲜肉

D.香肠

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第9题

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的紧压为饼、坨、砖等形状的紧压茶。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

把烹饪原料分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、水产品、干货制品和调味品等的分类依据是（)。

A.烹饪原料的商品种类

B.烹饪原料的性质

C.烹饪原料加工与否

D.烹饪运用

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第11题

塑料是以（)为主要原料，在一定条件下加工成型或制品。

A.合成树脂

B.玻璃纤维

C.耐热性

D.成型物质

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