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[主观题]

食材采购属采购人员的权责,厨师有任何最新采购讯息,无需转知采购单位,以避免被误会有抽佣金之嫌。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
采购业务发生后,若属月结的材料款,采购人员在每月财务结账前对清上月材料款,15日前与供、应商确认开票事宜,20日前将发票传至财务模块记账。()
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第2题
在第二届中国养生美食文化节期间,中国烹饪协会授予我市()荣誉称号,不断加强与我市的合作,深入开展净菜加工,提升农产品附加值,并通过集散地的设立,扩销我市农产品。

A.全国养生美食食材集散地

B.美食人才培养基地

C.美食商品采购基地

D.美食食材加工基地

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第3题
到生鲜市场采购后,回到家应该做的是()

A.用肥皂和清水洗手

B.处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开

C.直接尝尝食材是否新鲜

D.用含氯消毒剂消毒双手

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第4题
供餐单位和员工食堂要加强食材管理,规范采购渠道,杜绝“三无”产品,禁采野味。对冷链食品施行源头卫生管控,建立健全全程追溯机制,把好源头()。要避免采购来自新冠肺炎疫情高风险国家(地区)的冷链食品原料和半成品,如必须采购,要实行升级管理。

A.“追溯关”

B.“自查关”

C.“检测关”

D.“贮存关”

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第5题
在学校食堂吃饭比较安全的原因是()。

A.食堂的食材都是经过校方严格监督和把控的,食堂厨师必须持有健康证才能上岗

B.食堂的食物至少要留样48小时,以备有问题时查验

C.食堂在学校里,一旦出现问题,方便追究责任

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第6题
食材采购应根据供应商的不同随货查验如下证明文件:()

A.从食品生产者采购食品的,查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等采购食品添加剂、食品相关产品的,查验其营业执照和产品合格证明文件等。

B.从食品销售者(商场、超市、便利店等)采购食品的,查验其食品经营许可证等采购食品添加剂、食品相关产品的,查验其营业执照等。

C.从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的,查验其有效身份证明。

D.从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的,查验其社会信用代码和产品合格证明文件。

E.从集中交易市场采购食用农产品的,索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章(或负责人签字)的购货凭证。

F.采购畜禽肉类的,还应查验动物产品检疫合格证明采购猪肉的,还应查验肉品品质检验合格证明。G.采购食品、食品添加剂、食品相关产品的,应留存每笔购物或送货凭证。

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第7题
最新儿童谜语 细长条,白白的,小伞面,长伞把打一食材

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第8题
原辅材料由()进行现场验收,主要原材料由()检测合格后方能入库,凡不符合要求的材料及擅自增减数量的,仓库保管员必须(),并向领导汇报,必要时由采购人员联系退货。
原辅材料由()进行现场验收,主要原材料由()检测合格后方能入库,凡不符合要求的材料及擅自增减数量的,仓库保管员必须(),并向领导汇报,必要时由采购人员联系退货。

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第9题
为了降低采购食品,所以厨师们应建议冷冻(藏)柜愈大愈好,以便大量采购食品,利于贮藏。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
企业发生的下列支出中,按规定可用现金支付的有()。

A.支付职工王某的差旅费3000元

B.支付汤某垫付准予报销的医药费2000元

C.支付购置设备款6000元

D.支付采购材料款10000元

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第11题
采用FIDIC《设计采购施工(EPC)/交钥匙合同条件》,如果业主方希望替换任何已任命的业主代表,应在不少于14天前将替换人员的()通知给承包商。

A.姓名

B.地址

C.职责

D.任命日期

E.年龄

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