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[判断题]

低分子氮含量过低，则会引起啤酒发酵时酵母营养不良，影响发酵正常进行。（）

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更多“低分子氮含量过低，则会引起啤酒发酵时酵母营养不良，影响发酵正…”相关的问题

第1题

低分子氮含量过低，则会引起啤酒泡沫性能不良，含量过高引起啤酒浑浊沉淀。（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。

A.可发酵性糖

B.α-氨基氮

C.Zn离子浓度

D.非发酵性糖

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第3题

发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在()的比例。

发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（)的比例。

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第4题

啤酒发酵液中酵母细胞密度突然降低时的发酵度称为（)。

A.凝固点

B.凝块点

C.凝聚点

D.凝集点

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第5题

啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是（)。

A.菌体重量不同

B.生长温度不同

C.二氧化碳产生速率不同

D.发酵培养基不同

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第6题

啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再加上水、淀粉、酵母等辅料，经酵母发酵而制成的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料，也叫麦酒。（)

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第7题

糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过（）时，糖的渗透性则会使酵母受到抑制，发酵的速度变的缓慢。

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第8题

面包改良剂作为酵母的营养成分，为酵母提供氮元素，促进酵母的发酵。（)

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第9题

麦汁充氧量对啤酒质量有很大影响，因此应尽可能多的提高麦汁充氧量，以促进酵母繁殖和提高发酵性能。（)

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第10题

啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量（)。

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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第11题

汽包水位过低会使控制循环锅炉的炉水循环泵进口汽化、泵组剧烈振动，汽包水位过低时还会引起锅炉水循环的破坏，使水冷壁管超温过热;严重缺水而又处理不当时，则会造成炉管大面积爆破的重大事故。()此题为判断题(对，错)。

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