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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：（)。A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌

对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：()。

A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域

B葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。

C酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控

D以上都正确

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第1题

对《蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是（)。A原料贮存、原料处理或提取加工、培菌或制曲

对《蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是()。

A原料贮存、原料处理或提取加工、培菌或制曲、制酒、基酒贮存、调配、成品包装、成品贮存应设置独立的厂房或车间，并有效分隔

B生产使用的原料应符合国家相关标准要求,应有采购记录和验收记录，不得使用发霉、变质或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料生产

C生产过程中应监测不良代谢产物产生情况，如氨基甲酸乙酯

D以上都正确

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第2题

发酵酒及其配制酒中允许沙门菌与金黄色葡萄球菌限量存在。（）

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第3题

酒精含量大于等于()的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类(如料酒等)。上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。

A.0.1%

B.0.5%

C.1%

D.1.5%

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第4题

利口酒是由蒸馏酒或葡萄酒加入一定加味材料，经过发酵、浸泡等过程生产而成的一种甜化、加香的配制酒。（)

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第5题

酒分为哪三类（）

A.发酵酒、酿造酒、配制酒

B.发酵酒、蒸馏酒、调和酒

C.发酵酒、蒸馏酒、配制酒

D.发酵酒、自制酒、酿造酒

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第6题

葡萄酒属于()。

A.配制酒

B.蒸馏酒

C.发酵酒

D.其他酒

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第7题

世界酒按工艺一般分为三类：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。露酒属于（）

A.发酵酒

B.蒸馏酒

C.配制酒

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第8题

根据制造方法分酒精饮料正确的是( )

A.粮食酒、果酒

B.蒸馏酒、发酵酒、配制酒

C.高度酒、低度酒

D.粮食酒、发酵酒、配制酒

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第9题

酒的分类分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类（）

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第10题

下列哪一类不属于酒的分类？（）

A.蒸馏酒

B.烧酒

C.发酵酒

D.配制酒

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