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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。

A.口感酥松

B.口感软糯

C.口味香甜

D.体积疏松膨大

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第1题

物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯

A.化学

B.生物

C.物理

D.科学

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第2题

（）的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网络的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构。

A.水调面团

B.油酥面团

C.蛋和面团

D.膨松面团

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第3题

化学膨松主坯工艺先将油、糖、蛋、乳和均，再加入面粉复叠成团的目的是（）。

A.面坯容易和匀

B.防止面筋形成

C.防止“泻油”

D.既可少生成面筋又可防止“泻油”

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第4题

鸡蛋液经搅打可裹进大量的气泡，气泡均匀地分布于主坯中，能够使主坯组织膨松。（)

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第5题

对于较稀软的面坯，下剂宜采用的方法是（)。

A.挖剂

B.拉剂

C.切剂

D.摘剂

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第6题

经过变形加工，变形纱具有（或潜在地具有)卷曲、螺旋、环圈等外观特性，呈现出膨松性、伸缩弹性。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

母鸡盛产期，由于输卵管膨大部机能旺盛，出现浓蛋白凝块，或卵巢组织脱落，可能会形成（）

A.双黄蛋

B.无黄蛋

C.软壳蛋

D.异状蛋

E.异物蛋

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第8题

合成毒品“三唑仑”属高效麻醉药，具有催眠、镇静、抗焦虑和松肌作用，它的别名还有()

A.安定

B.海乐神

C.蒙汗药

D.迷魂药

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第9题

齿坯粗加工后进行正火或调质处理，是为了提高齿轮材料的切削性能和()机械性能，消除内应力及改善金相组织。一般来说，正火有利于改善齿轮的表面粗糙度，调质有利于改善齿轮的心部硬度和韧性

A.化学

B.常规

C.物理

D.综合

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第10题

AL£Cu50%中间合金的断面特征为（)。

A. 细密

B. 呈亮白色

C. 粗大的片状及柱状晶

D. 呈灰白色

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第11题

真性室壁瘤(室壁瘤)与假性室壁瘤的主要区别在于()。

A.室壁局部有膨出

B.室壁运动呈矛盾运动

C.室壁变薄

D.瘤壁与室壁是否有连续性

E.真性室壁瘤的内层为心内膜，而假性室壁瘤为心肌组织或心包

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