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[判断题]

大豆脂肪含有丰富的必需脂肪酸，属于优质脂肪（）

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第1题

大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸，是优质蛋白质。（)

大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸，是优质蛋白质。()

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第2题

要减少“饥饿难忍”的恐惧感，可在减少糖多、油大、热值高食品的同时，增加()等含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素多的食物。

A.芹菜、小白菜

B.西葫芦

C.冬瓜、苦瓜

D.大豆

E.豆芽

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第3题

关于鱼、禽、蛋、瘦肉的说法，正确的有:()

A.均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源

B.这些食物中的蛋白质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要

C.这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高

D.是营养膳食的重要组成部分

E.都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险

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第4题

下列说法中错误的有：()。

A.脂肪是人体能量的重要来源之一

B.脂肪可提供必需脂肪酸

C.脂肪有利于脂溶性维生素的吸收

D.为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪

E.脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关

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第5题

下列属于氨基酸异常的是（)

A.高血氨

B.脂肪超载综合征

C.必需脂肪酸缺乏

D.外源性谷氨酰胺缺乏

E.以上均是

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第6题

家畜肉的瘦肉都属于优质蛋白质，含有各种必需氨基酸，除了（)较少外，其他氨基酸都比较丰富。

A.赖氨酸和苯丙氨酸

B.色氨酸和蛋氨酸

C.蛋氨酸和苯丙氨酸

D.蛋氨酸和色氨酸

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第7题

大豆种子中包含的人体必需的营养（)

A.脂肪、膳食纤维

B.维生素、水分

C.蛋白质

D.碳水化合物、矿物质

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第8题

必需脂肪酸的含量动物脂肪一般比植物油高（）

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第9题

不含有优质蛋白的食物是（)

A.肉

B.蛋

C.奶

D.马铃薯

E.大豆

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第10题

鱼类脂肪大部分为（)。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.必需脂肪酸D.非必需脂肪酸

鱼类脂肪大部分为()。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.必需脂肪酸

D.非必需脂肪酸

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第11题

衡量脂肪营养价值的标准是（)的含量和维生素的含量。

A.必需氨基酸

B.饱和脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.必须脂肪酸

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