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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

酵母对糖的发酵能力不包括（)。

A.起发速度

B.发酵速度

C.极限发酵度

D.还原速度

答案

D、还原速度

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更多“酵母对糖的发酵能力不包括()。”相关的问题

第1题

糖可作为酵母的营养物质，所以在面包面团中，加入越多的糖，面团发酵越快。（）

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第2题

要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。

A.可发酵性糖

B.α-氨基氮

C.Zn离子浓度

D.非发酵性糖

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第3题

木糖醇不致龋且有防龋齿的作用，还能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。（)

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第4题

面包是以面粉为主料,添加盐、水、酵母、糖、蛋、奶、油脂等,经和面、发酵、整形、成型和烘烤而成的食品。（)

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第5题

如果面粉变质或经高温处理，都将使淀粉酶受到损失，降低了面粉的（)，不能迅速提供酵母所需糖源，而影响面团的正常发酵。

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第6题

面包类是以（)为主料，以酵母等为辅料，经发酵、醒发、烤制成的产品。

A.淀粉

B.鸡蛋

C.白糖

D.面粉

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第7题

酵母基因表达系统的宿主不具有以下哪一条件（)

A.安全无毒

B.载体DNA转化频率低

C.发酵周期短

D.蛋白质分泌能力好

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第8题

产酯酵母中的球拟酵母是从茅台酒醅中分离得到的。在温度35℃时仍有产酯能力，因而被广泛应用于发酵温度较高的酱香型酒的生产。（)

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第9题

初步鉴定肠道致病菌与非致病菌最常使用的糖发酵试验是A.麦芽糖发酵试验B.菊糖发酵试验C.葡萄糖发

初步鉴定肠道致病菌与非致病菌最常使用的糖发酵试验是

A.麦芽糖发酵试验

B.菊糖发酵试验

C.葡萄糖发酵试验

D.木糖发酵试验

E.乳糖发酵试验

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第10题

酱油发酵是利用成曲中（)所分泌的各种酶类对蛋白质、淀粉等物质的分解。

A.曲酶

B.酵母

C.细菌

D.病毒

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第11题

在发酵面团中，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下课转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。此题为判断题(对，错)。

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