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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

西式面点常用的馅料类有()、鲜果馅料等。

A.巧克力馅料

B.鲜果酥盒馅料

C.奶油馅料

D.椒盐馅料

E.肉馅

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更多“西式面点常用的馅料类有()、鲜果馅料等。”相关的问题

第1题

西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力、白巧克力和（）等。

A.无味巧克力

B.巧克力翻砂糖

C.可可杏仁面

D.可可粉

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第2题

我国面点有几大风味流派？其用料及坯、馅料调制特点是什么？代表名点有哪些？

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第3题

下列对面点原料粗加工的卫生要求表述正确的是（）。

A.有异味原料可以加工

B.半成品不用分类存放

C.禽蛋在使用前进行清洗

D.馅料加工后不及时使用

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第4题

面点馅料制作过程中，选用的腌制原料应一般至少腌制（）以上。

A.7天

B.10天

C.20天

D.30天

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第5题

通常面点制作中用的（）和（）是己熟的馅料。

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第6题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法，切割法，花戳法和()等。

A.一次成型法

B.模具法

C.二次成型法

D.复合法

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第7题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（)、花戳法和复合法等。A.切割

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、()、花戳法和复合法等。

A.切割法

B.一次成型法

C.擀制法

D.直切法

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第8题

西式面点常用的恒温设备有()等。

A.蒸箱

B.电冰柜

C.发酵箱

D.电冰箱

E.和面机

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第9题

西式面点多以乳品、（)糖类、油脂、面粉、水果等为常用原料。

A.香精

B.蛋品

C.淀粉

D.可可粉

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第10题

（）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

A.泡夫

B.巴菲

C.木司

D.派

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第11题

札干是制作（）、展品的主要原料。

A.馅料

B.胶冻类甜食

C.动植物装饰品

D.大型点心模型

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