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[填空题]

麦汁分批进罐,满罐时间最好控制在()以内,否则酵母增殖不一致,影响发酵。

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第1题
冷麦汁进罐前罐温需降至()以下。
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第2题
发酵工段品尝内容有生产用气(),生产用水(),硅胶,洗罐残水,麦汁及()、酵母等。
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第3题
每锅麦汁充氧结束时间控制在麦汁冷却结束前()分钟。
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第4题
油罐进油高度必须控制在()以下并留有一定距离。

A.最高储油高度

B.参照高度

C.安全高度

D.罐壁高度

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第5题
糖化热效应指数包含3个因子为:1)开始煮沸时间至煮沸锅麦汁泵出时间偏离;2)满锅至麦汁开始泵出的煮沸强度偏离;3)麦汁开始过滤至冷却结束总时间段偏离。所有锅次糖化热效应指数(HIS)偏离标准是≤300()
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第6题
通过良好的储存管理,分层引起的翻滚(涡旋)、超压可以防止,最好的处理方法是()。

A.将不同来源的组分不同的分罐储存

B.需要内部搅拌

C.上部进液

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第7题
发酵周期定义:对于单罐发酵工艺,从满罐至达到发酵罐降温标准的时间()
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第8题
处置外浮顶储罐火灾,当储存介质为原油、重油、渣油时,灭火时要根据现场火势情况综合判断,科学把握登罐时间。5—10万m³双盘外浮顶储罐密封圈火灾,登罐灭火时间应控制在()个小时内。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第9题
再沸器蒸汽凝液切入总管的条件是()。

A.再沸器进蒸汽,凝液就可切入总管

B.塔釜达一定温度后,凝液就可切入总管

C.蒸汽阀后压力上升凝液就可切入总管

D.凝液罐满,凝液就可切入总管

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第10题
利用酸计量罐再生时,如何调整、控制进酸浓度?如何判断进再生液流量在规定范围内,满足车间规定的再生进酸时间?

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第11题
为什么罐头中通常要添加糖水、盐水、汤汁等?
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