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第1题
生产过程需要做好哪些工作（）
A.物料投料口严禁长时间处于打开状态，避免引入杂质、虫害
B.裸露物料区域，生产过程不得往地面冲水以免污水飞溅污染食品
C.车间通风良好，尽量避免在天花、墙壁、设备管材表面等形成冷凝水，必要时食品裸露区域上方进行防护
D.直接或间接接触食品的活动部件的润滑应使用食品级润滑油（或脂），并采取措施尽可能避免润滑油进入食品
第5题
食品工厂的厂房及设施管理与卫生要求，以下说法正确的是（）
A.出现问题需等待到定时维护保养的时间才能维修或更新
B.出现问题应及时维修或更新
C.裸露食品接触表面应定期清洁消毒
D.厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时，应及时修补
第6题
食品中异物的来源与预防,以下说法正确的是（）
A.可以在车间内固定的地点吸烟、饮食
B.注意个人卫生，勤洗头勤洗手，正确穿戴工作服工作帽
C.设备损坏时要及时报修，不用定期检修设备工器具
D.养成设备点检习惯
E.内外包装分开放置，内外包装分区域进行，内外包装人员不得串岗
F.定期对加工环境（天花板、地面、墙壁、支架、照明/通风排气/降温/给排水等设施）进行养护
第8题
在食品GMP中对于厂房的要求，下列哪项是错误的：（）。
A.一般情况，生产车间内的加工人员的人均拥有面积应不少于1.5m2
B.一般车间的顶面高度不应低于5m
C.车间的墙面应该铺有2m以上的墙裙
D.窗台离地面不少于1m
第9题
医疗机构环境表面包括()。
A.医疗机构建筑物内部表面如墙面、地面、玻璃窗、门、台面等
B.医疗器械设备表面如监护仪、呼吸机、透析机、微泵等
C.医疗机构建筑物外墙
D.新生儿暖箱的表面
第11题
食品加工过程的微生物监控，主要包括环境微生物监控和过程产品的微生物监控。下列()不属于环境监控对象。
A.食品接触表面
B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面
C.过程产品
D.加工区域的环境空气
