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[判断题]

生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()

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更多“生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种…”相关的问题

第1题

初步加工的内容，主要包括宰杀、摘剔、洗涤、（)、拆卸和初步熟处理等。

A.宰

B.洗净

C.摘剔

D.剖削

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第2题

初步加工的内容，主要包括宰杀、（)、洗涤、剖剥、拆卸和初步熟处理等。

A.宰

B.洗净

C.摘剔

D.剖

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第3题

动物性水产品的初加工方法主要有刮鳞、去鳃、去内脏、煺砂、剥皮、泡烫、摘洗、去壳和宰杀等。（）

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第4题

用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（)等初加工

A.摘、洗、切、脱水

B.摘、切、洗、脱水

C.摘、洗、脱水、切

D.洗、摘、脱水、切

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第5题

用新鲜蔬菜制馅大都需经过（）等初加工。

A.摘，洗，脱水，切

B.洗，摘，脱水，切

C.摘，洗，切，脱水

D.摘，切，洗，脱水

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第6题

鲜活原料初步加工包括宰杀、洗涤、剖剥、拆卸和整理等方式。（)

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第7题

水产品在切配,烹调之前一般须经过宰杀、刮鳞、去鳃、去内脏、洗涤、分档等过程。（)

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第8题

生料在煅烧过程中要经过()等六大过程，其中吸热最多的是()。

生料在煅烧过程中要经过（)等六大过程，其中吸热最多的是（)。

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第9题

家禽的宰杀大致要经过（）个步骤。

A.3

B.4

C.5

D.6

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第10题

需要摘洗的动物性水产品种类是（）。

A.龙虾

B.鲶鱼

C.子

D.螃蟹

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第11题

接种禽流感疫苗的家畜,经过_______天后才可宰杀食用。A.10B.15C.28D.30

接种禽流感疫苗的家畜,经过_______天后才可宰杀食用。

A.10

B.15

C.28

D.30

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