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第1题
本次新品上市新增原料有（）
A.香辣鸡枞菌菇包
B.冷冻笋丝调理包
C.菌菇汉堡酱
D.冷冻椭圆薯饼
E.冷冻厚切牛肉
F.冷冻小龙虾调理包
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第2题
新增物料菌菇汉堡酱应放在（）解冻，每个面包盘篦子解冻（）袋，最多解冻（）层，解冻（）小时，解冻完保存（）天
A.冷藏鸡库，4，1，12，5
B.冷藏鸡库，6，2，24，6
C.冷藏菜库，6，2，24，6
D.冷藏菜库，4，1，12，5
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第3题
不锈钢格内的香辣鸡枞菌菇包用完后需要清洁钢格和勺子后才能加酱（）
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第4题
本次上市的新品汉堡是（）
A.鸡枞菌菌菇鸡腿双层堡
B.厚切澳洲牛排堡
C.十三香小龙虾鸡腿堡
D.澳洲火鸡肉鸡腿堡
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第5题
吮指烧烤酱和超级劲辣汉堡酱长时间不用，不可以倒置放置（）
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第6题
开袋的劲辣汉堡酱挤进瓶子中效期为K+6（）
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第7题
开袋后的吮指烧烤酱和超级劲辣汉堡酱放入挤酱瓶或是在袋内，效期都是k➕6天（）
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第8题
配置菌菇汤，菌菇汤底：过滤水=410（）
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第9题
菌菇汤的配比是水400g：菌汤火锅调味料42g（）
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第10题
餐厅共有红汤，清汤，鸡汤，菌菇汤四种（）
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第11题
天麻的药用部位是块茎，原植物须与蜜环菌和紫萁小菇共生，是多年生的共生植物。（)
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