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[判断题]

判断目前已制定杂环胺检测方法的食品安全国家标准，但还未有食品中允许限量的食品安全国家标准（）

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第1题

‏目前已制定杂环胺检测方法的食品安全国家标准，但还未有食品中允许限量的食品安全国家标准。（)

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第2题

以下哪种烹饪方法杂环胺产生最多（）。

A.炖

B.微波炉烹调

C.烤

D.煮

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第3题

杂环胺的生成中，烹调方式不当也会引起，下列哪些烹调方法最易产生产生杂环胺（)。

A.炖、焖、煨、煮

B.炖、焖、煎、炸

C.煨、煮、烧、烤

D.烧、烤、煎、炸

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第4题

煎、炸、烤等烹调方法使食物接触的温度达到摄氏几百度以上，可能生成（）

A.苯并芘致癌物质

B.杂环胺致癌物质

C.黄曲霉素致癌物质

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第5题

可以减少鱼中杂环胺形成的烹调加工方法是（)。

A.直接用油煎

B.直接用明火烤

C.用铝箔包裹后烧烤

D.直接用油炸

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第6题

叙述胶体金免疫层析检验技术的基本原理并叙述结果判断方法以及举例说明在食品安全检测中的应用？

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第7题

县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。判断对错

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第8题

可以明显降低尿液中杂环胺的浓度（）

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第9题

200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（）

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第10题

杂环胺类化合物对健康的危害包括：致突变作用、致癌作用和（）。

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第11题

可降低杂环胺诱变性的是（)。

A.苹果酸

B.尼克酸

C.亚油酸

D.山梨酸

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