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[判断题]

果蔬采摘后,仍然具有生命力,他们的呼吸作用可起到调节气体的作用,因此,气调保鲜主要用于果蔬保藏。()

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第1题
简述呼吸高峰型和非呼吸高峰型果蔬的特点,列举出相应的部分果蔬。
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第2题
长时间的无氧呼吸对于果蔬长期贮藏是有利的。()
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第3题
相同温湿度下,氧气含量低,果蔬的呼吸强度小,因此果蔬气调保藏时,氧气含量控制的越低越好。()
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第4题
气调贮藏的副作用是()

A.果实发病率低

B.不用药物处理

C.对呼吸有抑制作用

D.果蔬产品缺少香气

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第5题
《受戒》里的地名、人名起得颇用心,以下说法你认同的是()。
A、小说发生的地点是菩提庵,“菩提”本为佛教音译名,指觉悟的境界,但小说家汪曾祺有意将它“叫讹”了,改为“荸荠庵”,以“荸荠”这种南方水田中亦蔬亦果的多年生草本植物消解“菩提”的宗教意味。

B、小说家汪曾祺让主人公出家后仍沿用“在家”时的名字:明海,主人公学名与法名合一,红尘世界与佛家圣境的界限在某种程度上也模糊了。

C、小说家汪曾祺给荸荠庵的大师父、二师父取名仁山、仁海,谐音“人山人海”,其中隐含作者的观念,即“和尚也是一种人,他们的生活也是一种生活”。

D、荸荠庵的老和尚,法名普照,但小说家汪曾祺紧接着写道,“很少人叫他法名,都称之为老和尚或老师父,明海叫他师爷爷”,这和下文“他是吃斋的,过年时除外”,都表现了作家的如下认识:“凡作为人的七情六欲,他们(和尚)皆不缺少,只是表现方式不同而已。”

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第6题
果蔬加工中烫漂的主要作用是抑制酶的活性。()
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第7题
下面描述微纳米气泡水的作用是 ()。

A.去除果蔬农残

B.去除肉类激素

C.餐具油脂去除

D.滋润皮肤

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第8题
果蔬类面坯制作的点心具有主要原料的滋味和色泽。()
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第9题
()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

A.调味

B.谷类

C.果蔬

D.昆虫

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第10题
影响果蔬采后贮藏的主要因素有哪些?
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