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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

专间操作人员进入专间时应做到()

A.穿工作服

B.佩戴口罩、帽子

C.操作前双手严格进行清洗消毒

D.佩戴手套

答案
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D、佩戴手套

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第1题
关于员工仪容仪表描述,以下说法正确的是()

A.帽子的logo与围裙的logo在左边,上下成一条直线

B.员工上班必须要穿工作服,并保持干净整洁,常换洗

C.专间只能专人进入,并且进入专间操作需要进行二次更衣D.在厨房短时间工作可以穿自己的衣服,只要没有人检查就可以

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第2题
应保持良好个人卫生操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩是从业人员个人卫生要求()
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第3题
专间操作人员的工作服应该()更换。

A.每天

B.每两天

C.每三天

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第4题
冷菜专间内应当由专人加工制作,()进入专间。

A.所有厨房工作人员可以

B.非操纵人员不得擅自

C.非操纵人员经洗手消毒后

D.非操纵人员经允许后

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第5题
专间的使用要求:()

A.专人专用,非专间加工制作人员不得擅自进入专间。

B.进入前,应严格清洗消毒手部,更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。

C.应使用专用的工具、容器、设备,使用前进行消毒,使用后洗净并保持清洁。

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第6题
进行()的操作,应分别设置相应专间。

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

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第7题
以下()做法是正确的。

A.专间操作时必须先清洗、消毒双手

B.专间在操作时开启紫外线灯进行空气消毒

C.水果加工前在专间内进行严格的清洗消毒

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第8题
操作人员进入次氯酸钠操作间应穿()。

A.防腐蚀工作服,戴化学护目镜、橡胶耐酸碱手套

B.防化服,戴化学护目镜、防护手套

C.防腐蚀工作服,戴化学护目镜、防护手套

D.防化服,戴普通防风眼镜、橡胶耐酸碱手套

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第9题

《餐饮服务食品安全操作规范》中明确,备餐专间入口处应设置()设施。

A.洗手

B.消毒

C.更衣

D.以上都是

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第10题
违犯厨房卫生规程的做法是()。

A.用手勺直接晶味菜肴

B.专布专用

C.操作时不戴腕表

D.冷菜间切配时佩戴口罩

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第11题
验货进来的水果可以拆除包装后直接进入食品专间储存()
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