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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

亚硝酸钠属于()。

A.发色剂

B.着色剂

C.抗氧化剂

D.防腐剂

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第1题

下列（）属于肉制品发色剂。

A.磷酸盐

B.苯甲酸钠

C.亚硝酸钠

D.食盐

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第2题

亚硝酸钠加入肉制品中的作用是为了（）。

A.防氧化

B.着色

C.增味

D.发色

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第3题

（）为亚硝酸钠加入肉制品中的作用。

A.防氧化

B.着色

C.增味

D.发色

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第4题

常用的发色剂有硝酸钠和亚硝酸钠_。()

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第5题

常用的肉类发色剂有硝酸钠和亚硝酸钠（）

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第6题

亚硝酸钠既是护色剂，也是防腐剂。（)

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第7题

下列哪一种属于发色剂（)

A.硝酸盐

B.胭脂红

C.红曲色素

D.靛蓝

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第8题

食品中加入苯甲酸钠的最主要目的是（）。

A.防腐

B.发色

C.着色

D.抗氧化

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第9题

油物经炸制后色泽由白色变成棕红色。这种棕红色的形成属于（）着色。

A.原料固有色

B.化学合成色

C.生化

D.自然

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第10题

发色剂常用于（）中。

A.肉制品

B.乳制品

C.豆制品

D.饮料

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第11题

虫胶红应是（）。

A.防腐剂

B.发色剂

C.天然着色剂

D.人工合成色素

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