首页 > 职业资格考试
题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹饪方式损失最多的营养素是()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹饪方式损失最多的营养…”相关的问题
第1题
煮稀饭加碱会破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。()

煮稀饭加碱会破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。()

点击查看答案
第2题
下列烹调方法中营养素损失最少的是()。

A.焖饭

B.水捞饭

C.加碱煮稀饭

D.炸油条

点击查看答案
第3题
为了提高煮稀饭时的粘稠度,可以在煮的过程中加碱。你认为这一说法:()
点击查看答案
第4题
煮稀饭时加碱可增加其黏稠度,但同时会损失()。

A、淀粉

B、蛋白质.

C、维生素B

D、脂肪

点击查看答案
第5题
用碱量其他蒸煮条件不变时,用碱量(),那么脱木素速度加速,脱木素程度增加,纸浆硬度降低,可漂性提高;同时,碳水化合物的降解()程度也会增大,纸浆得率下降,假设用碱量太高,将会造成纸浆得率和机械强度的严峻下降反之,假设用碱量太低,那么成浆较硬且色暗,不易漂白,而且浆渣增多,即便延长蒸煮时刻,有时也难以保证木素反映的完成。
点击查看答案
第6题
煮米粥时加少量碱不会破坏维生素。()
点击查看答案
第7题
外国人煮稀饭 (打一城市名)

点击查看答案
第8题
外国人煮稀饭打一城市名

外国人煮稀饭,打一城市名。

点击查看答案
第9题
“西兰花莫内少司”制作前期,煮制西兰花时要求()。

A.时间不宜太长

B.加入少许油

C.加少许碱

D.加入白酒

E.煮至熟烂

点击查看答案
第10题
煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素()破坏(煮玉米粥除外)
煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素()破坏(煮玉米粥除外)

点击查看答案
第11题
下列标点符号有误的一项是()

A.事后我追想为什么会有那样大的感情震荡:是为了民族而自豪,还是为了稼先而感到骄傲——我始终想不清楚

B.我连忙去抢父亲的担子,他却很粗暴地一把推开我:不要你凑热闹,我连一担水都挑不——动吗

C.许先生,周建人夫人……海婴,周建人先生的三位女公子。我们上车了

D.这回翻山使部队开始养成一种新的习惯,那就是用脸盆,饭盒子,茶缸煮饭吃,煮东西吃。这种习惯一直保持了很久

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改