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[填空题]

传统的罐藏方法果蔬汁常以()、()、()的工艺进行加工。现代工艺则(),亦大量采用()的方法进行加工。

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第1题
下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法().

A.脱水干燥保藏法

B.熏制保藏法

C.冷藏保藏法

D.罐藏法

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第2题
简述果蔬汁脱气的方法。

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第3题
果蔬汁澄清的方法有()、明胶单宁法、()和其它方法。
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第4题
果蔬罐藏、商业无菌、F值、罐头顶隙、罐头食品的冷点等概念。
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第5题
罐藏食品有哪些优点?
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第6题
简述罐藏的真空度。

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第7题
果蔬罐藏的基本原理

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第8题
果蔬汁加工过程中,常用的脱气方法有真空脱气,()和()。

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第9题
国内外普遍使用的罐藏容器为()、()、()。
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第10题
果品罐藏原料一般选用的成熟度为()。

A.坚熟

B.绿熟

C.生理成熟

D.完熟

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第11题
罐藏食品按酸性大小分哪几类?
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