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第4题
厨师想要做一道菜，这道菜需要添加 6 种香料，黑色香料在红色香料之前添加（如“香叶”在“桂皮”之前添加，“桂皮”在“茴香”之前添加）（）
A.问题：第三次添加的香料为
B.桂皮
C.八角
D.香叶
E.花椒
第6题
下列是与腐乳制作过程相关的操作,其中错误的是（）
A.为了利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,保持适当的距离
B.豆腐块装瓶时,为了避免腐乳口味受影响,每层的加盐量大致相等
C.装瓶时,将瓶口通过酒精灯火焰,迅速用胶条密封保存
D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料,调节口味
第7题
下列与腐乳制作过程相关的操作，叙述错误的是（）
A.为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离
B.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
C.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味
第8题
下列有关腐乳制作过程的叙述中，错误的是（）
A.为了有利于毛霉的生长，笼屉的温度控制在15~18℃，并保持一定的湿度
B.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等
C.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，可调节腐乳的口味
第9题
下列有关腐乳制作过程相关的操作,叙述错误的是（）
A.为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放,豆腐块之间应保持适当的距离
B.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
C.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味,逐层加盐量应大致相等
D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味
第10题
在对接用家客户时，如何就劲霸红烧肉汁的优势阐述出来，以下哪些能打动客户（）
A．劲霸红烧肉汁时专门帮助红烧肉菜品上色的B．传统红烧肉在制作过程中，需要至少10个步骤才能完成，且会因人而异，菜肴品质不一致，不稳定。劲霸红烧肉汁是一款性价比非常高的调味品，一瓶红烧肉汁代替了传统复杂的工艺;轻松稳定，省事省力，后厨管理更规范C．一瓶劲霸红烧肉汁可以烹饪6斤五花肉，比起需要准备的多种香料和调味料，既减少了采购的麻烦和库存积压，又经济方便，一举两得D．烹制红烧肉，肉香不腻，松软香甜
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