A.在专用场所进行操作
B.使用专用的刀、砧板、抹布
C.固定加工人员,负责熟食从原料到改刀的全过程加工
D.专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
A.专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
B.专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施
C.专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施
D.专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
A.拌切菜和销售时,不能用于直接接触熟食,必须使用一次性手套和菜夹子等工具
B.供加工凉菜用的蔬菜,水果等食品原料须洗净消毒,未经洗净处理的不得带入凉菜间
C.各种凉菜现配现用,尽量当餐用完,隔餐隔夜的还可以继续使用