更多“调制莜麦面坯以冷水调制为主。()”相关的问题
第2题
调制冷水面团,揉面时要用力揉搓,才能使面坯光滑()
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第3题
冷水面坯是用()以下的冷水与面粉调制的面坯。
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第4题
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜。()
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第5题
制作花卷的面坯既可以用酵母调制,也可以用矾碱盐调制。()
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第6题
关于米粉面坯调制工艺说法不正确的是()。
A.熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟
B.生粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟
C.熟粉坯调制时一般将粉类与冷水拌匀后再熟制
D.煮芡法是先将粉类加水揉和成团后再煮芡调制
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第7题
调制千层饼的面坯,面粉与水的比例以()为宜。
A.1:0.5
B.1:0.8
C.1:1
D.1:1.2
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第8题
生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。()
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第9题
水调面坯按调制时用水量的多少,可分为冷水面坯和热水面坯两种。()
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第10题
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制()
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第11题
温水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。()
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