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[判断题]

豆中的脂肪氧化酶是产生豆腥味及其他异味的主要酶类。（)

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第1题

豆腥味产生的原因是什么？

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第2题

怎样消除豆乳的豆腥味？

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第3题

下列物质不可能减少胆固醇吸收的是（)。

A.豆固醇

B.谷固醇

C.膳食脂肪

D.膳食纤维

E.菜油固醇

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第4题

（)早熟易肥，皮薄骨细，肉质鲜嫩，哺乳仔猪与断乳仔猪肉味香，无奶腥味与其他异味，加工成烤猪腊肉，别具风味与特色。

A.太湖猪

B.民猪

C.金华猪

D.荣昌猪

E.香猪

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第5题

电粉账号合并后的飞行豆和成长值即为两个账号中飞行豆和成长值的累加值。（)

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第6题

香豆素在紫外光下常常显蓝色荧光，有的在可见光下也能观察到荧光，在遇浓硫酸时也能产生特征的蓝色荧光。（）

此题为判断题(对，错)。

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第7题

下列陶器中属于良渚文化时期炊器的是（)。

A.鼎

B.尊

C.豆

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第8题

连翘中抗菌的成分是（）

A.连翘酚

B.齐墩果酸

C.6，7-二甲氧基香豆精

D.连翘苷

E.连翘苷元

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第9题

俗话说：“民以食为天。”下面选项中属于丽江特色饮食的是（)。

A.丽江粑粑

B.佛跳墙

C.鸡豆凉粉

D.大煮干丝

E.米灌肠

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第10题

穿心莲中主要化学成分的结构类型是（)。

A.大环内酯

B.甲型强心苷内酯

C.乙型强心苷内酯

D.二萜内酯

E.香豆素内酯

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