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[判断题]

低温、潮湿地区的粮油及其制品黄曲霉毒素检出率更高。（)

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第1题

食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。

A.发霉的玉米

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

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第2题

黄曲霉毒素的预防以去毒为主。（）

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第3题

蒙牛黄曲霉毒素超标事件属于（)。

蒙牛黄曲霉毒素超标事件属于()。

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第4题

易受黄曲霉毒素污染的食品有：()

A.大豆;

B.花生;

C.橄榄油;

D.芝麻。

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第5题

烟草中具有成瘾性的物质是？A 尼古丁B 焦油C 亚硝酸盐D 黄曲霉毒素

烟草中具有成瘾性的物质是？

A 尼古丁

B 焦油

C 亚硝酸盐

D 黄曲霉毒素

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第6题

黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。A.对B.错

黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。

A.对

B.错

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第7题

常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素。（)

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第8题

美国911事件后的恐怖信件中所含的毒物是（)。

A.氰化物

B.炭疽

C.蓖麻毒素

D.黄曲霉毒素

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第9题

以下食品中最易受黄曲霉毒素污染的是()

A.大豆

B.花生

C.芝麻

D.橄榄油

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第10题

世界公认的食品中三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和（)。A、亚硝胺B、甲醛C、双氧水

世界公认的食品中三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和()。

A、亚硝胺

B、甲醛

C、双氧水

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第11题

下列哪项不是生物毒素？（）

A.黄曲霉毒素

B.阿霉素

C.放线菌素D

D.雌激素

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