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第1题
四川的蒜泥味型主要是由（)来构成。
A.甜、鲜、酸、辣
B.麻、辣、咸、酸、香
C.辣、咸、鲜、香
D.酸、甜、苦、咸
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第2题
麻辣味型主要是由鲜和辣还有麻味来组成的复合味型。（)
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第3题
麻辣味型主要是由鲜和咸还有辣味来组成的复合味型。（)
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第4题
咸鲜味型主要是由鲜和咸还有酸味来组成的复合味型。（)
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第5题
川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、（)十味皆备，又以麻、辣、酸为主。
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第6题
中式面点制作工艺中使用的常见复合调味品有（）等。
A.甜咸味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味
B.苦咸味、鲜酸味、鲜甜味和香辣味
C.甜麻味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味
D.酸甜味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味
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第7题
糖醋味型主要是由（)味来组成的复合味型。
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第8题
麻辣味型主要是由（)味来组成的复合味型。
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第9题
糖醋味型主要是由蜂蜜和咸还有酸味来组成的复合味型。（)
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第11题
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以()。
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