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[单选题]

餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生,以下哪项做法不会导致食品污染:()

A.戴戒指

B.涂指甲油

C.戴口罩

D.抽烟

答案
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C、戴口罩

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第1题
关于餐厅培训考核的说法以下正确的是()

A.餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核

B.培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单位的食品安全管理制度、加工制作规程等

C.培训课采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式

D.从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗

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第2题
餐饮经营场所食品处理区应设置在室内,并采取有效措施,防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。()
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第3题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内。()
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第4题
餐饮服务提供者加工制作菜品时,应符合哪项规定?()

A.可以添加西药

B.可以添加中草药

C.可以添加传统的既是食品又是中药材的物质

D.不添加药品

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第5题
餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料。()

餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料。()

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第6题
在餐饮加工场所中,凉菜制作、糕点裱花、备餐间应设立专间进行加工。()
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第7题
食品加工制作过程中,以下措施能避免食品收到交叉污染的是()

A.不同类型食材分开存放,容器和加工工具分类管理、分开使用,定位存放

B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物

C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动

D.不得在辅助区内(如更衣室等)加工制作食品、清洗消毒餐饮具

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第8题
下列说法中,正确的是:()

A、餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求,不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

B、餐饮服务提供者必须公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息。

C、餐饮服务提供者在加工过程中可以对待加工的食品及原料进行检查

D、餐饮服务提供者可以制定并实施原料控制要求,不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

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第9题
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定,入网餐饮服务提供者加工制作餐饮食品应当符合下列哪些要求?()

A.与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致

B.制定并实施原料控制要求,选择资质合法、保证原料质量安全的供货商

C.定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备,定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备,保证设施、设备运转正常

D.将订单委托其他食品经营者加工制作

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第10题
餐饮服务通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动()

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