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第3题
真空回潮机在使用过程中有时会出现抽真空时间太长、真空度不稳定或达不到真空度要求的情况，其原因有工作蒸汽供应不正常，而蒸汽供应不正常主要包括（)等。
A.蒸汽压力低
B.蒸汽压力过高
C.压力不稳定
D.含有液态冷凝水
第4题
使用凯氏定氮仪时，将通入（)的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹
使用凯氏定氮仪时，将通入()的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。
A.蒸汽
B.样品
C.反应试剂
D.冷凝水
第6题
《食品生产通用卫生规范》对顶棚的要求正确的有（)
A.食品车间必须要有吊顶
B.若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。
C.顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下防止虫害和霉菌孳生。
D.蒸汽、水、电等配件管路暴露于食品的上方，有防尘设施即可。
第8题
对顶棚的要求正确的有（)。
A.顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造
B.若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料
C.顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生
D.蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方;如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施
第9题
蒸汽管线“水击”现象发生的机理是()。
A . 管内水或蒸汽冷凝水在蒸汽带动下具有较大冲量，对弯头、阀门等不平滑处产生冲击
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B . 管内水或蒸汽冷凝水遇蒸汽后部分汽化，汽化蒸汽或其它蒸汽遇冷水或低温管道后部分又迅速冷凝，在汽化-冷凝转变过程中，蒸汽体积迅速发生较大改变，蒸汽流动状态发生较大扰动，从而产生冲击
C . 蒸汽在冷管道内流动时产生冷凝水，在蒸汽冷凝为水的过程中，蒸汽流动状态发生较大扰动，从而产生冲击
D . 蒸汽遇管内水或蒸汽部分冷凝成水后，流动阻力发生变化，蒸汽流动状态发生较大扰动，从而产生冲击
