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[判断题]

西餐宴会公用品摆放的标准中,烛台与花瓶应相距距离是20cm。()

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第1题
西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。()
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第2题
甲公司售予乙商场一批玻璃花瓶,称花瓶上有不规则的抽象花纹为新产品,乙商场接货后即行销售,后受到很多消费者投诉,消费者说花瓶上的花纹实际上裂缝,花瓶漏水,要求乙商场退货并赔偿损失,乙商场与甲公司交涉,甲公司称此类花瓶是用于插装塑料花的,裂缝不影响使用,且有特殊的美学效果,拒绝承担责任。经查,消费者所述属实,下列答案中不正确的是哪项()

A.乙商场应予退换并赔偿损失

B.乙商场退换并赔偿损失后可向甲公司追偿

C.消费者丙被花瓶裂缝划伤,可向甲公司直接索赔

D.乙商场无过错,不应当对此负责

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第3题
西餐宴会上菜服务应在客人的()

A.右侧

B.左侧

C.前面

D.后面

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第4题
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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第5题
门店营业场所卫生管理的内容有()。

A.营业场及药品储存、陈列区域应宽敞,卫生:不得摆放与营业无关的物品及私人用品,不得有影响药品质量和安全的行为

B.营业场所门窗、玻璃柜明亮清洁,地面无脏迹,货架无灰尘、污渍

C.卫生间要青洁、通畅、无堵塞物及排泄物,有人清扫、消毒

D.墙壁见本色、无尘、无霉迹、无渗漏、无不清洁的死角

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第6题
民间摆放花瓶一方面是为了美观,另一方面是为了()。

A.净化空气

B.招财进宝

C.栖息神灵

D.祈求吉祥

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第7题
西餐宴会讲究以酒佐食、不同的食品要搭配不同的酒水。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
举办宴会等大型餐饮活动时,组织应提供服务合同,内容包括但不限于()。

A.就餐时间、地点与人数

B.收费标准及付款方式

C.餐厅应提供的服务、设备及辅助设施

D.顾客应缴纳的订金数额与付款方式

E.因违约、设施设备破损等造成的损失与赔偿方式

F.双方签字、签订日期与联系电话G.双方的其他特殊要求

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第9题
用餐时,不当的做法是:()

A湿毛巾用来擦脸、擦汗

B餐巾铺在并拢之后的大腿上,以其折缝向内或大三角的顶端向外

C取菜时要讲究先来后到,不要跟别人争抢

D正式的西餐宴会,一般上六道左右的菜

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第10题
吃西餐时,将刀叉摆放成(),表示中途离席。

A.八字

B.十字交叉

C.平行

D.以上都是

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第11题
用西餐完毕时刀叉摆放方法应该是:()

A.并排放在盘子上

B.交叉放在盘子上

C.随意放在桌子上

D.交给侍者

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