首页 > 大学网课
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

巴氏杀菌是能有效破坏()菌,但对牛乳的物理和化学性质无明显影响的任何一种牛乳热处理方法。

A.大肠杆菌

B.结核杆菌

C.斑疹伤寒菌

D.乳酸杆菌

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“巴氏杀菌是能有效破坏()菌,但对牛乳的物理和化学性质无明显影…”相关的问题
第1题
气体对牛乳加工的破坏作用有()。

A.影响牛乳计量的准确度

B.使巴氏杀菌机中结垢增加

C.影响离心分离和分离效率

D.影响奶油的产量

点击查看答案
第2题
巴氏杀菌人可以在室温存放。()
点击查看答案
第3题
巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。()

点击查看答案
第4题
下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是()

A.灭菌乳

B.酸乳

C.巴氏杀菌乳

D.都不对

点击查看答案
第5题
国家标准对生乳和巴氏杀菌乳的感官指标中对组织状态要求是相同的。()
点击查看答案
第6题
经巴氏杀菌后,原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损,但是百分之百地杀死所有微生物。()
点击查看答案
第7题
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。()

消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。()

点击查看答案
第8题
以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经超高温瞬时或高压灭菌,无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品,是()。

A.巴氏杀菌纯牛(羊)乳

B.巴氏杀菌调味乳

C.灭菌纯牛(羊)乳

D.灭菌调味乳

点击查看答案
第9题
简述巴氏杀菌乳的加工工艺?

点击查看答案
第10题
无菌罐装生产()不可缺少的。

A.灭菌乳制品

B.巴氏杀菌乳

C.酸乳

D.乳品冷饮

点击查看答案
第11题
奶制品一般用到()

A.超高温杀菌技术

B.巴氏杀菌包装技术

C.微波杀菌包装技术

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改