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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

切是用刀具将面点()分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。

A.主坯

B.主料

C.配料

D.调料

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A、主坯

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第1题
切是用刀具将制成的整块面点主坯,分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。()
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第2题
切是用刀具将制成的整块主坯进行分割的刀法。()
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第3题
以下关于刀具、砧板的使用原则正确的是()。

A.餐中白色砧板与红色砧板的食品接触面叠放

B.红色砧板上可以放置白色刀具

C.凉档紫甘蓝丝,切配时应使用绿色刀具和砧板

D.面点大案板上需要放一块小白案板,加工即食的肉夹馍

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第4题
当刀具的刀尖圆弧半径不等于零,不使用刀具半径补偿功能会造成过切或欠切的是()。

A.车圆弧

B.车外圆

C.车端面

D.切槽

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第5题
刀具半径补偿设置及取消位置不当,将可能发生过切或欠切现象。()
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第6题
()是将不同的馅料,通过操作,与坯合为一体,运用一定的手法,成为半成品或成品的方法。

A.揉

B.擀

C.包

D.切

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第7题
凉拌就是将加工处理的新鲜生料切成大的块段码入盘内,调以各种味型的味汁拌匀成菜的冷菜技法分。()
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第8题
假设用剖切平面将机件的某处切断,仅画出断面的图形称为()。

A.剖视图

B.断面图

C.半剖视

D.半剖面

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第9题
假设用剖切平面将形体剖开,如果剖切平面只作一次转折,则该剖面图属于()半剖面图。

A.全部面图

B.半剖面图

C.四分之三剖面图

D.阶梯剖面图

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第10题
用一个剖切平面将零件完全切开所得到的剖视图称为()。

A.全剖视图

B.半剖视图

C.局部剖视图

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第11题
()功能是将一种负载过重网络分割成若干段,延伸网络距离。

A.网卡

B.网桥

C.路由器

D.互换机

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