题目内容
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[多选题]
啤酒老化过程极其复杂,发生的主要生化反应有哪些?()
A.美拉德反应
B.氨基酸的Strecker降解
C.不饱和脂肪酸的氧化
D.自由基反应
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A.美拉德反应
B.氨基酸的Strecker降解
C.不饱和脂肪酸的氧化
D.自由基反应
A.由于大型化,使啤酒质量均一化
B.由于啤酒生产的罐数减少,使生产合理化,降低了主要设备的投资
C.生产效率提高
D.由于大型化,使操作较为复杂