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[单选题]

面包在烘烤时中心温度在多少度以内,酵母还可以持续活化()。

A.70°以内

B.60°以内

C.65°以内

D.56°以内

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第1题
需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到多少度以上()

A.70

B.80

C.100

D.60

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第2题
面坯内引入酵母,在温度作用下产生气体,这就是生物发酵的原理。()
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第3题
用酵母发酵,温度在()℃以下,不超过1小时,面坯不会产酸,不必加碱中和。

A.30

B.10

C.15

D.20

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第4题
使用酵母调制发酵面团,在30℃温度下,一小时内不产酸,发酵面坯不用加()中和。

A.油

B.碱

C.盐

D.糖

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第5题
面包烘烤面火温度一般不得超过(),底火温度不超过()。

A.80℃

B.300℃

C.120℃

D.250~260℃

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第6题
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度:()。

A.65℃

B.70℃

C.75℃

D.80℃

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第7题
混酥制品的烘烤时间要根据厚薄程度灵活掌握,如烘烤(),在烘烤时,时间要相对长一些。

A.面坯较薄,含糖量较高的制品

B.面坯较薄,单层面坯

C.双层皮排时,水分较大的馅心

D.双层面皮,含水量较少

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第8题
烤制层酥制品时,低温烘烤是指温度在()以下。

A.130℃

B.150℃

C.170℃

D.220℃

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第9题
链路冗余性测试,Shutdown上联PE端口,shutdown前后,在CE上使用Ping目标IPcount10000命令,正确结果为,能够切换至另一条链路,丢包在()个以内。

A.10

B.3

C.8

D.5

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第10题
夏季使用空调时,将温度设置在多少度最好?()

A.17-20度

B. 18-20度

C. 20-25度

D. 26-28度

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第11题
对于回收沥青在进行加热时,需要工人进行测检温度,温度仪显示加热到多少度时()覆盖在新、旧集料表面的薄膜变得均匀

A.90℃~110℃

B.100℃~120℃

C.130℃~150℃

D.150℃~160℃

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