题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
面包在烘烤时中心温度在多少度以内,酵母还可以持续活化()。
A.70°以内
B.60°以内
C.65°以内
D.56°以内
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A.70°以内
B.60°以内
C.65°以内
D.56°以内
A.面坯较薄,含糖量较高的制品
B.面坯较薄,单层面坯
C.双层皮排时,水分较大的馅心
D.双层面皮,含水量较少
A.10
B.3
C.8
D.5
A.90℃~110℃
B.100℃~120℃
C.130℃~150℃
D.150℃~160℃