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腌制蔬菜保脆、保绿的方法?

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第1题
蔬菜在腌制的过程中,为了保脆,常用的保脆剂是()

A.碳酸钠

B.亚硫酸钠

C.氯化钙

D.氯化镁

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第2题
腌渍蔬菜的过程中,一般采用钙盐作为保脆剂,其用量以菜重0.05%的为宜。()

腌渍蔬菜的过程中,一般采用钙盐作为保脆剂,其用量以菜重0.05%的为宜。()

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第3题
绿叶蔬菜在加碱条件下最有利于保绿。()
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第4题
红公鸡,绿尾巴,身体钻到地底下,又甜又脆营养大。打一蔬菜

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第5题
蔬菜的腌制是一种()

A.物理的保藏方法

B.化学的保藏方法

C.生物化学的保藏方法

D.生物的保藏方法

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第6题
蔬菜嫁接育苗用的营养土,下列选项中正确的有()

A.富含有机质,营养成份齐全

B.土质疏松,透气性较好

C.保肥保水能力强

D.酸碱性 pH 值为 6.5~7.5

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第7题
论述泡菜腌制失脆的预防措施?

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第8题
我市在城区老小区、集中居住区实施了物业“三基本”服务,分别是()

A.基本保洁

B.基本保绿

C.基本养护

D.基本保安

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第9题
简述蔬菜腌制的分类有哪些?

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第10题
供腌制使用蔬菜的含糖量应为()。

A.1.5~3.0%

B.7.0~8.0%

C.3.0~4.0%

D.2.0%

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第11题
下列哪一项不是亚硝酸盐存在的载体?()

A.腐烂的蔬菜

B.腌制而未透的蔬菜

C.蒸馏水

D.碘盐

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