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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

褐变又称褐化，是指培养材料向培养基释放褐色物质，致使培养基逐渐变褐，培养材料也随之变褐甚至死亡的现象。（)

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第1题

植物组织培养是防止褐化的措施有（)。

A.选择合适的外植体

B.选择合适的培养条件

C.使用抗氧化剂

D.延长培养时间

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第2题

采取哪些措施能防止和减少植物在组织培养过程中产生褐变？（)

A.加抗氧化剂

B.活性炭

C.及时继代培养

D.加活性炭

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第3题

采取什么措施能防止和减少褐变？（)

A.选择适当的外植体并建立最佳的培养条件

B.加活性炭

C.及时继代培养

D.加抗氧化剂

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第4题

菇体患处变褐，流褐液，有腐臭味的病害是（)

A.褐斑病

B.褐腐病

C.斑点病

D.猝倒病

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第5题

升高底物浓度，可以抑制酶促褐变。（)

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第6题

硫处理是防止酶促褐变和非酶褐变的有效方法之一。()

硫处理是防止酶促褐变和非酶褐变的有效方法之一。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

非酶褐变是在下列哪种情况下出现的褐变（)

A.有酶参与的

B.没有酶参与的

C.没有羰基化合物参与的

D.没有糖参与的

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第8题

白腐乳的褐变是怎样造成的，如何防治？

白腐乳的褐变是怎样造成的，如何防治？

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第9题

下列属于非酶褐变的是（)。

A.美拉德反应

B.糖的焦化

C.色素的变化

D.水解反应

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第10题

MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。（)

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第11题

红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化

B.还原

C.羰氨

D.溶血

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