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[判断题]

川菜味型多变,有“一菜一格,百菜百味”的美誉。你认为这一说法:()

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第1题
我国饮食文化历史悠久,不同地区的饮食各具特色。下列哪个菜系自古享有“一菜一格,百菜百味”的美誉?()

A.粤菜

B.滇菜

C.川菜

D.湘菜

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第2题
直至民国时期,近代()最终形成“一菜一格,百菜百味”、“清鲜醇浓,麻辣辛香”的特点。

A.川菜

B.粤菜

C.浙菜

D.闽菜

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第3题
山东菜的特点是:_____。 A、取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。 B、取料广

山东菜的特点是:_____。

A、取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。

B、取料广博奇杂而重生猛。

C、注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。

D、取料广泛,味型丰富,百菜百味。

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第4题
素有“百汤百味”之称的是()。

A.广东菜

B.浙江菜

C.湖南菜

D.福建菜

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第5题
俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道?

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第6题
食盐是人们日常生活中不可缺少的重要调味料之一,被称为“百味之主”。()
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第7题
有一种贝类肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它的营养全面,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。目前发现该物种的最高寿命为507岁,也被称为“地球五大不死神兽之一”。以上描述的是下列哪一种贝类?()

A.扇贝

B.鲍鱼

C.蛤蜊

D.法螺

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第8题
《百喻经》中有一则寓言,有一个愚人到别人家去做客,他嫌菜没有味道,主人就给他加了点盐。菜里加了盐以后,味道好极了,愚人就想:“菜之所以鲜美,是因为有了盐,加一点点就如此鲜美,如果加更多的盐岂不是更加好吃?”回家以后,他把一把盐放进嘴里,结果又苦又咸,这则寓言给我们的启示是:

A.持续的量变会引起事物发生质的变化

B.在认识和处理问题时要掌握适度的原则

C.在事物的发展过程中要时时注意事物的自我否定

D.不可能通过一些现象而去认识某个事物的本质

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第9题
鲜汤的用途很广,如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。

A.质优价高

B.味道鲜美

C.无味或味淡

D.营养丰富

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第10题
我国历史上形成并为大家所公认的菜系有黄河流域的鲁菜、长江上游的川菜、长江下游的苏菜和()流域的粤菜,称之为四大菜系。

A.湘江

B.珠江

C.岷江

D.黔江

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第11题
我国饮食文化深厚,各地菜品各具特色。下列属于八大菜系的是()

A.鲁菜

B.川菜

C.赣菜

D.湘菜

E.粤菜

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