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[判断题]

在烹调根茎类蔬菜如土豆、萝卜、芋头、山药时,由于这些原料质地紧密,纤维素高,要早放盐,以使之入味。()判断对错

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第1题
蔬菜中的硝酸盐含量对身体健康是非常重要的,绿叶蔬菜中的硝酸盐含量最高,根类蔬菜萝卜、土豆、芋头、山药、地瓜次之,果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少。()判断对错
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第2题
以下哪种蔬菜适合为宝宝做泥()

A.绿叶蔬菜,如菠菜油麦菜等

B.根茎类蔬菜,如土豆山药等

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第3题
以下商品中包裹堆积高度堆积不超过4层的品类有()

A.芹菜类

B.茎菜类(莴笋、蒜苔)

C.萝卜山药类

D.瓜果类(黄瓜、西葫芦)

E.薯芋类(土豆、红薯、芋头)

F.水生类(莲藕)

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第4题
下列不属于地下茎蔬菜的是()

A.马铃薯

B.山药

C.芋头

D.萝卜

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第5题
以下关于全球精选商品播种需知正确的是()

A.西瓜土豆萝卜梗,要放就放周转框最下面

B.带叶蔬菜比较脆,一定要先放在筐底

C.框底要放根茎类,上部其他商品不可放

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第6题
根茎类蔬菜如土豆、白薯、慈菇、菜花等含()丰富。

A.钙

B.镁

C.钾

D.锌

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第7题
下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥,否则极易引起食物中毒()。

A.土豆

B.四季豆

C.山药

D.萝卜

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第8题
适合放在冰箱的食物有()

A.根茎类蔬菜(如:土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜)

B.热带类水果(如:香蕉、芒果、木瓜、离职)

C.淀粉类食物(如:糕点、馒头、面包、月饼)

D.奶制类食品(如、酸奶、牛奶等)

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第9题
根菜类是指以变态的肥大根部为产品的蔬菜,例如()等都属于根菜。

A.萝卜;

B.胡萝卜;

C.马铃薯;

D.芋头

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第10题
若食用含淀粉高的食物如土豆、地瓜、芋头、莲藕等做蔬菜,则应从全天主食中减去相应量的主食()
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