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[判断题]

关系酒品优劣最重要的品评标准是酒的口味，其中苦味在酒品中属于劣味。（）

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第1题

在评酒过程中，评酒员产生偏爱先品评酒好的心理作用叫做顺效应。（)

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第2题

感官品评的标度方法是使用()来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。

感官品评的标度方法是使用（)来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。

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第3题

甜食酒的主要特点是口味较甜。（）

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第4题

新酒入库时，应先经（）评定等级后，按等级或风格在库内排列整齐。

A.专业品评人员

B.酒库管理人员

C.车间工人

D.车间主任

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第5题

鸡尾酒中各种辅料、基酒的添加可依据口味的不同而任意组合。（)

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第6题

嫩啤酒口味不成熟，不适于饮用，可能是因为酒里的（）含量不足。

A.二氧化碳

B.氧气

C.糖分

D.乙醇

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第7题

酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以()。

A.酸感

B.刺激性

C.甜感

D.辣感

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第8题

酒鬼酒从口味上体现为前清、中浓、尾酱。（)

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第9题

英式菜口味清淡，调味比较简单，较少使用（)。

A.黄油

B.奶油

C.胡椒粉

D.酒

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第10题

技术成果最重要的检验标准是（)。

A.经济发展

B.生产实践

C.社会反响

D.政府评论

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第11题

一个组织选择项目筛选模型时最重要的标准是：

A.性能

B.现实性

C.便于使用

D.成本

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