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[主观题]
煨鱼肚的方法是锅内下油，下姜件、葱条爆香，烹入绍酒，加入汤水滚2分钟，捞出姜件葱条，下鱼肚煨3分钟，捞起，沥去水分，是否正确（）
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A.老鸡、瘦肉、猪肘飞水后斩件
B.用竹箅子夹好鲍翅，用清水滚过
C.用姜、葱煨鲍翅30分钟
D.在锅里放㸆料老鸡、瘦猪肉、猪肘及鲍翅，加入浸过面的水㸆制
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B.用竹箅子夹好鲍翅，用清水滚过
C.用姜、葱煨鲍翅30分钟
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A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候
B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜
C.调味多样，选料广泛，方法多样
