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[判断题]

在加工蔬菜时可以先切配在清洗。（)

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更多“在加工蔬菜时可以先切配在清洗。()”相关的问题

第1题

切配过蔬菜的绿色刀具可以在清洗后切配卤牛肉。

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第2题

下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：()

A.先切后洗

B.先泡后洗

C.直接用流水冲洗

D.焯完的菜过分挤去水分

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第3题

下列哪项不能有效避免交叉污染的措施？（）

A．分别设蔬菜和肉类的清洗水池

B．动物性和植物性食品盛装在不同容器中

C．粗加工所不加工食品成品

D．食品原料切配人员直接进行分餐操作

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第4题

蔬菜在烹调前必须彻底清洗干净。采用“一洗二浸三烫四炒”的加工方法是预防蔬菜农药中毒的良好措施。（)

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第5题

下列防范食品污染采取的正确措施是()。

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食

D.尽量用封闭的容器装食物

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第6题

采购回来的蔬菜会有部分泥土和农药残留，为了清洗透彻，应当先切后洗。（)

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第7题

具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先_____，待切配时再取出。

A.冷藏

B.放置在操作台

C.热藏

D.常温保藏

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第8题

下面哪一种做法是不好的卫生习惯？

A.吃橘子之前先清洗，再剥皮

B.西瓜在切开之前不清洗

C.蔬菜先洗后切

D.水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干

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第9题

烹调蔬菜时要（）。

A.选择新鲜蔬菜，现购现吃

B.先切后洗

C.长时间翻炒

D.小火慢煮

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第10题

烹调蔬菜时,除() 操作外,都有助于保存蔬菜中的维生素。

A.避免高温爆炒

B.先洗菜后切菜

C.切菜后随切随炒

D.多放点盐

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