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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

制作香麻煎虾饼的关键是什么？（）

A.皮包入馅时，接缝中的皮不能包得太厚，开皮不要过大

B.注意扫水手法

C.掌握好火候

D.大火猛油

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更多“制作香麻煎虾饼的关键是什么？（）”相关的问题

第1题

广西盛产柚子，其中最著名的是（)其皮可制作柚皮渡笋扣。

A.资源文旦柚

B.富川金香柚

C.容县沙田柚

D.柳州坪山柚

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第2题

巧克力月饼的饼皮为纯巧克力，因此，制作饼皮的关键就是控制好工作环境，其中主要控制好温度、湿度，使巧克力团块和其他皮料一样，便于包馅成型。（)

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第3题

下列属于平度名吃的是()

A.平度热拌凉

B.麻兰油桃

C.平度牛肉

D.南村煎包

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第4题

大黄黄连泻心汤的煎服法是：以麻沸汤二升渍之须臾，绞去渣，分温再服。（)

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第5题

制作广东发面皮的关键是什么？（）

A.面种的酸度要适中，过大及过小的酸度都会影响包皮的起发度及韧性

B.投料次序的要分先后

C.面团的软度和碱度要合度

D.面团对碱后要搓至纯滑

E.蒸的过程中要保持旺火

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第6题

广藿香的气味是（)。

A.气微，味淡

B.气辛香，味辛辣、麻舌

C.气香特异，味微苦

D.气微香，味涩、微苦

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第7题

下列不属于十大名菜的是()。

A.平度热拌凉

B.新河开凌梭

C.茶山香猪

D.南村煎包

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第8题

细辛的气味是（）

A.气无，味微涩

B.气辛香，味辛辣，麻舌

C.气香，味甜

D.气微，味甜

E.气无，味辛辣

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第9题

小而薄的鳞层称（)

A.皱纹

B.翘皮

C.麻面

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第10题

脾胃虚寒之胃痛治疗适宜（）

A.香苏散

B.失笑散合丹参饮

C.一贯煎合芍药甘草汤

D.柴胡疏肝散

E.黄芪建中汤

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第11题

最好的领带是由()制成的。

A.真丝

B.皮

C.棉

D.羊毛

E.麻

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