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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

面包制作有一定的基本规律，其一般的工艺流程有（）。

A.搅拌

B.发酵

C.成型

D.醒发

E.烘烤

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第1题

中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（)。A.蛋糕油B.人造奶油C.乳化面包油D.乳化脱模油

中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。

A.蛋糕油

B.人造奶油

C.乳化面包油

D.乳化脱模油

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第2题

水是面包制作的基本原料，它的用量一般占面粉的（）。

A.10%-20%

B.30%-40%

C.50%-65%

D.65%-75%

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第3题

制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。（）

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第4题

陶瓷板材根据制作工艺下同各种力学性能差别较大，一般为（)，其抗压强度、抗弯强度、抗冲击强度及硬度都比石板材高。

A.塑性材料

B.刚性材料

C.柔性材料

D.脆性材料

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第5题

海宁硖石灯彩工艺独特,其制作工艺有大技法。（)

A.四

B.六

C.八

D.十

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第6题

面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。（)

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第7题

服饰的造型受到（)的限制，因此有一定的局限性。

A.制作人的思想

B.制作工艺和材料

C.材料的产地

D.材料的价格

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第8题

装饰图案最终是在一定的用途和工艺制作及材料限定下的设计。()此题为判断题(对，错)。

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第9题

钢筋束的制作工艺一般只包括配料、对焊和冷拉。（)

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第10题

钢筋束的制作工艺一般包括不（)。

A.开盘冷拉

B.编束

C.下料

D.除锈

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第11题

单根预应力筋的（)一般包括配料、对焊、冷拉。

A.张拉

B.编束操作

C.下料

D.制作工艺

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