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[判断题]

蘑菇、香菇、银耳中含有皂苷类物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。（）

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第1题

萝卜、甘蓝、花菜等十字花科植物中含有可干扰甲状腺对碘的吸收利用的物质是（)。

A.皂苷

B.氰苷

C.β-硫代葡萄糖苷

D.吲哚

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第2题

某天然药物水提液在试管中强烈的振摇后,产生大量持久的泡沫,且加热也不消失,该中药提取液可能含有（)。

A.黄酮

B.萜类

C.挥发油

D.皂苷

E.蒽醌

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第3题

苜蓿中含有皂苷及酚类化合物等毒害成分，其中以皂苷对适口性及生长影响最大。（)

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第4题

生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：()

A.黄酮

B.蛋白质

C.皂苷

D.多糖

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第5题

一般用乙醇来浸提生物碱、苷类物质，乙醇含量为80%左右。（)

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第6题

苍术为菊科植物，性温辛烈，具有燥湿健脾、祛风湿、明目的功效。主治湿困脾胃、倦怠嗜卧、脘痞腹胀、头身重痛、肢节酸痛。苍术炮制后，燥性降低的主要原因是（）

A.皂苷含量降低

B.强心苷含量降低

C.醌类含量降低

D.挥发油含量降低

E.黄酮类含量降低

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第7题

六味地黄丸是目前最受欢迎的补益类保健品之一，其主要成分中含有的药用菌是（)。

A.香菇

B.茯苓

C.虫草

D.灵芝

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第8题

油脂中天然存在的有机物质包括（)。

A.棉酚

B. 芥子苷

C. 芥酸

D. 大豆皂苷

E. 大豆异黄酮

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第9题

气味的浓淡反映了何种物质含量的多少（)

A.皂苷

B.挥发油

C.鞣质

D.香豆素

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第10题

下列物质属于食物中的天然植物性毒素的是（)。

A.组胺

B.皂苷

C.烟碱

D.棉酚

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第11题

何首乌主含（)

A.二苯乙烯苷类

B.蒽醌类

C.儿茶精类化合物

D.卵磷脂

E.皂苷

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