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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的为（）。

A.鱼头

B.鱼尾

C.鱼皮

D.鱼鳞

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第1题

定窑的（)，纹样多为鱼纹、水纹，运用梳栉状工具，在瓷面上划出花纹，俗称“竹丝刷纹”。

A.印花

B.刻花

C.划花

D.画花

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第2题

真皮层的特点不包括（)。

A.可再生

B.伤口愈合可留疤

C.含水量丰富

D.含大量胶原蛋白和弹力纤维

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第3题

谷类是含蛋白质最丰富的食品，在每100克中，含蛋白质约在8~12克之间。（)

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第4题

存于指甲、骨头、毛发中的蛋白为();主要存在鱼卵鱼精，能为稀氨水所沉淀且呈弱碱性的蛋白质为()。

存于指甲、骨头、毛发中的蛋白为（);主要存在鱼卵鱼精，能为稀氨水所沉淀且呈弱碱性的蛋白质为（)。

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第5题

鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食品含优质蛋白质,也是矿物质和脂溶性维生素的主要来源,所以我们要经常多吃这些食品。（)

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第6题

以下含优质蛋白质较丰富的食物有（)。

A.肉类

B.蔬果

C.鱼类

D.豆类及其制品

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第7题

含丰富蛋白质的食物有（)。

A.鱼虾、肉

B.蛋、奶

C.大豆及其制品

D.以上都是

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第8题

下列关于蛋白质食物来源描述正确的（)。

A.蔬菜所含的蛋白质丰富

B.大豆是含蛋白质丰富的食物

C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低

D.植物性食物都不能提供优质蛋白质

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第9题

豆类含有丰富的蛋白质,大豆含蛋白质的量是（)左右。

A.36%~40%

B.40%~45%

C.45%~50%

D.50%~55%

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第10题

下列关于蛋白质食物来源描述正确的是（）

A.蔬菜所含的蛋白质丰富

B.肉类不能提供充分的蛋白质

C.植物性食物蛋白质的营养价值较低

D.大豆不是含蛋白质丰富的食物

E.植物性食物都不能提供优质蛋白质

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第11题

缺铁性贫血患者应选择含铁丰富的食物是（）

A.低蛋白质

B.低维生素

C.动物内脏

D.牛奶

E.谷类

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