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第1题
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
第10题
从事食用粮食加工的经营者，应当具有保证粮食质量和卫生必备的加工条件，不得有哪些行为？
A.影响粮食质量、卫生的其他行为
B.使用发霉变质的原粮、副产品进行加工
C.违反规定使用添加剂
D.使用不符合质量、卫生标准的包装材料
第11题
从事食用粮食加工的经营者，应当具有保证粮食质量和卫生必备的加工条件，不得有哪些行为？
A.违反规定使用添加剂
B.使用发霉变质的原粮、副产品进行加工
C.影响粮食质量、卫生的其他行为
D.使用不符合质量、卫生标准的包装材料
